Während die Straße vor der Tür noch leer ist, steht Giulia schon an der Eismaschine. Jede Charge braucht zwischen 20 und 40 Minuten, je nach Sorte.
Was viele überrascht: die aufwendigste Sorte ist nicht die Pistazie, sondern das Tiramisù – wegen der separaten Espresso-Sauce, die getrennt gekocht und erst am Ende untergehoben wird.