Für unser Limone di Sorrento verwenden wir unbehandelte Zitronen – nicht, weil das ein Trend ist, sondern weil ein Teil der abgeriebenen Schale mit ins Sorbet wandert.
Behandelte Zitronen tragen oft eine Wachsschicht, die den Geschmack der Schale verfälscht. Bei unbehandelter Ware schmeckt man den Unterschied sofort – deutlich intensiver, weniger künstlich süß.