Der ruhigste Moment ist kurz vor 18 Uhr: Eis wird gebrochen, Gläser poliert, die ersten Sirupe für den Abend angesetzt. Ab 22 Uhr wird es eng – dann läuft an guten Abenden fast jede Station gleichzeitig.
Was viele überrascht: die aufwendigsten Drinks sind selten die stärksten, sondern die mit den meisten Einzelschritten – wie unser Rauch & Rauch, der erst kurz vor dem Servieren fertig geräuchert wird.